25-годишната история на Mercatus им дава добри познания за съхранението на храни. Многото видове продукти и съставки в една модерна кухня имат различни изисквания по отношение на температура, относителна влажност и въздушен поток, които те внимателно управляват, за да запазят храната свежа за по-дълго време. Mercatus предлага пълна гама с решения за всяка нужда от търговско охлаждане, включително под плотове и маси за приготвяне, вертикални хладилници, хладилни камери, бързи охладители и фризери. Продуктите на Mercatus са ориентирани към употребата, с качествени технически спецификации, за да осигурят най-доброто охлаждане за всеки тип хранителен продукт, и внимателно обмислен ергономичен дизайн, който добавя практичност и комфорт към тяхното функциониране.