Пърженето очевидно датира още от началото на готвенето в съд. В древни времена е установено, че месото, поставено на открит огън в глинен съд, запазва сока си и като цяло е по-вкусно и засищащо.

Естествената мазнина в близост до повърхността на месото на животно се разтопи първо на дъното на съда и започна пържене. По този начин беше само една стъпка да се приложи топлина под съда и храната да се готви в това натрупване на естествени мазнини. Скоро някакъв гений открива, че задоволителна храна може да се приготвя в предварително претопена и събрана мазнина и пърженето в дълбока мазнина се превръща в установена практика. Оригиналният плитък паяк, тиган или тиган стават постепенно по-дълбоки, докато тенджерата за пържене се превърна в стандартна част от кухненското оборудване.

През 1918 г. J. C. Pitman and Sons производители на хотелско и ресторантско оборудване, докато се опитват да разработят по-задоволителен метод за пържене, правят някои важни открития. Единият беше, че ако малките частици храна, които обикновено се утаяват на дъното на тенджерата за пържене (където се събират и изгарят), могат да бъдат държани далеч от силната топлина на тази част на чайника, качеството на пържената храна може да бъде значително подобрен. Pitco Frialator е изобретен на този основен принцип – и патентован. Това доведе до пълна промяна в метода на пържене в дълбока мазнина. Мастната среда се нагрява от тръби, преминаващи през центъра на контейнера за мазнина. Тази конструкция позволява цялата утайка от пържената храна да капе под нагревателните тръби в хладна зона, където не може да се карбонизира и да разгради мазнината за пържене.

Важността на тази конструкция е намаляването на масовите разходи, което значително надвишава първоначалната цена на оборудването, неговата амортизация и поддръжка. Благодарение на хилядите Pitco Frialators, които сега се използват от бряг до бряг, пърженето в дълбока мазнина наистина се превърна в изкуство.